| Composizione
del terreno: |
tufaceo-sabbioso,
molto ricco in scheletro |
| Altitudine
media dei vigneti: |
450
s.l.m. |
| Densità
ceppi per ettaro: |
4.000 |
| Forma
di allevamento: |
cordone
bilaterale bilanciato |
| Uvaggio:
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Sangiovese
grosso detto a Montalcino "Brunello" con accurata
selezione |
| Vinificazione: |
Lunga
macerazione sulle vinacce con frequenti rimontaggi
scalari: temperature massima fatta liberamente
salire fino a 28 gradi centigradi. |
| Invecchiamento
in legno: |
6
mesi in tonneaux di rovere francese e 18 mesi
in botti giovani di rovere di slavonia |
| Invecchiamento
in bottiglia: |
minimo
sei mesi |
| Grado
alcolico: |
13,98
% |
| Acidità
totale: |
5,82
g/l |
| Estratto
secco totale: |
33,00
g/l |
| Produzione
totale: |
15.474
bottiglie da 0,75 l Imbottigliato: 27/07/2007
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