| Composizione
del terreno: |
tufaceo-argilloso,
molto ricco in scheletro |
| Altitudine
media dei vigneti: |
400
s.l.m. |
| Densità
ceppi per ettaro: |
4.000 |
| Forma
di allevamento: |
cordone
bilaterale bilanciato |
| Uvaggio:
|
Sangiovese
grosso detto a Montalcino "Brunello" con accurata
selezione |
| Vinificazione: |
Lunga
macerazione sulle vinacce con frequenti ri-montaggi
scalari: temperature massima fatta liberamente
salire fino a 30 gradi |
| Invecchiamento
in legno: |
12
mesi in botti piccoli di rovere francese
12 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia
|
| Invecchiamento
in bottiglia: |
Minimo
6 mesi |
| Grado
alcolico: |
13.62 |
| Acidità
totale: |
5,54
g/l |
| Estratto
secco totale: |
35,05 g/l |
| pH:
|
3.60 |
| Produzione
totale: |
5.332
bottiglie da 0,75 lt |
