| Composizione
del terreno: |
tufaceo-argilloso,
molto ricco in scheletro |
| Altitudine
media dei vigneti: |
400
s.l.m. |
| Densità
ceppi per ettaro: |
4.000 |
| Forma
di allevamento: |
cordone
bilaterale bilanciato |
| Uvaggio:
|
Sangiovese
grosso detto a Montalcino "Brunello" con accurata
selezione |
| Vinificazione: |
Lunga
macerazione sulle vinacce con frequenti ri-montaggi
scalari: temperature massima fatta liberamente
salire fino a 30 gradi |
| Invecchiamento
in legno: |
|
| Invecchiamento
in bottiglia: |
Minimo
6 mesi |
| Grado
alcolico: |
13.50
% |
| Acidità
totale: |
5,25
g/l |
| Estratto
secco totale: |
31,89 g/l |
| pH:
|
3,60 |
| Produzione
totale: |
5.172
bottiglie da 0,75 lt |
