Brunello di Montalcino DOCG
Brunello di Montalcino DOCG viene vinificato con uve Sangiovese al 100%, senza possibilità di assemblaggio con altri vitigni, per proteggere la purezza dell'espressione di questo vitigno ed il suo terroir unico. Tipicamente di colore granato intenso con aromi di frutto rosso, cioccolato, viola ed erbe, con tabacco e terra che si intensificano con l’affinamento, i nostri Brunello Il Palazzone sono corposi ma traslucidi, con una gradazione alcolica (ABV) intorno al 13,5-14,5%. I tannini forti e morbidi e il frutto maturo bilanciano la vivacità e l'acidità per offrire un vino perfetto da abbinare al cibo, e la struttura e la profondità offrono la possibilità di gustarlo sia giovane che dopo un certo invecchiamento.
PRIMA ANNATA
1990
PRODUZIONE TOTALE
8.000-20.000 bottiglie da 750 ml, a seconda delle annate
UVA
100% Sangiovese
VENDEMMIA
Negli ultimi anni, la vendemmia inizia intorno alla terza settimana di settembre, sebbene la data effettiva dipenda dalla maturazione delle uve. In generale, raccogliamo prima le altitudini più basse e ci spostiamo man mano verso le altitudini più elevate. Le uve vengono raccolte a mano utilizzando piccole cassette e trasportate in cantina per la selezione manuale e la vinificazione.
RESA PER ETTARO
La resa massima consentita per la produzione di Brunello è di 8.000 kg per ettaro. Grazie al nostro rigoroso processo di selezione, raramente raggiungiamo tale soglia, realizzando di solito una resa nell'intervallo di 2.500 - 4.000 kg.
AFFINAMENTO
Il Brunello de Il Palazzone trascorre solitamente dai venticinque ai trentacinque mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, per poi tornare brevemente in cemento prima dell'imbottigliamento.
I VIGNETI
I nostri vigneti principali coprono il colle Le Due Porte dal basso verso l'alto, con altitudini che vanno dai 400 ai 600 metri, con esposizioni che vanno da sud-ovest a nord-ovest. La tenuta dispone anche di parcelle separate in aree di Montalcino piuttosto diverse per massimizzare i microclimi che definiscono Montalcino.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato e guyot.
VINIFICAZIONE
Lunga macerazione e fermentazione naturale fino al completo esaurimento degli zuccheri con mantenimento del cappello secondo necessità della vasca. Temperatura massima 25 – 28° C. Ogni parcella viene vinificata separatamente durante le fermentazioni alcoliche e spesso anche malolattiche. La fermentazione avviene prevalentemente in grandi tini di cemento, con l’eccedenza in botti grandi di rovere.
Brunello di Montalcino Vigna Le Due Porte DOCG
La Vigna Le Due Porte è prodotta con uve raccolte esclusivamente dal nostro speciale vigneto di circa 1,4 ettari che circondano la cantina a 540 metri s.l.m. La sinergia del terreno di pietraforte, delle viti di 25 anni, dei venti di tramontana e del sole occidentale si uniscono per offrire uve dal carattere e dalla qualità eccezionali. Vinificato per esemplificare la struttura tradizionale di un Brunello vecchio stampo, questo nobile vino è la vera espressione di finezza ed eleganza, creato per essere bevuto deliziosamente subito, ma anche per evolvere perfettamente nel prossimo decennio e oltre grazie ai suoi tannini forti e morbidi e alla sua acidità ben bilanciata
Rosso, Grappa & EVOO
Oltre ai nostri vini DOCG, produciamo anche il vino Rosso del Palazzone, grappa e olio EVO. Il Rosso del Palazzone, assemblato con annate miste di Sangiovese, è un vino fruttato, fresco e accessibile. La nostra grappa è creata dalla Mastro Distillatrice Priscilla Occhipinti della Distilleria Nannoni. Il nostro olio EVO spremuto a freddo nasce dagli ulivi della nostra tenuta. La raccolta viene fatta a mano, dopo la fine della vendemmia.
